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环保饭盒成逆势利器!小饭店的经营之道就在于此

这个时代,所有人都在感慨,生意不好做了。作为餐饮行业中的一叶扁舟,小饭店的衰亡也只是一瞬。然而不仅仅是产品,管理、制度、人才都会在重复的过程中完成自我更新,走向成熟。

正如处在创业路上的王楠,在这家以快餐为主营业务的小餐馆上,花费了诸多心思。王楠大学毕业,赶上新世纪的创业潮。曾借家里人钱开过一个咖啡厅

一年后,关门。因为不接地气。

吃一堑,长一智。初次创业失败让他明白了一个道理:创业必须要接地气。之后!他每天辛苦疲劳。大钱也没挣到,生活状态也十分糟糕。身心疲惫的王楠开始思考自己的事业。到了应该取舍的时候了。要干自己喜欢的事情”

俗话说,人必须有自知之明。你必须明白你是个什么样的人。。

这是最关键的!也是做任何事情的基础,千万不可盲目创业!随后,王楠开了一个小饭店,

刚开始的时候,小饭店一直在亏损。王楠也曾想过放弃,但是,不做亏损更大。

王楠拿出了破釜沉舟决心。坚持做盒饭,最初只能做100份盒饭,手忙脚乱。甚至出现过盒饭分配不均匀打架的现象!

而现在这家小店最多一天卖出1000份的盒饭。其实很多时候,除了选材以及成本,更重要的在于对细节的把握。在同行都在用发泡饭盒时,王楠率先打出环保饭盒的理念,全部采用香港饭盒王PP无添加材质的环保饭盒。虽然成本增加了一些,但是对于客户确是诚意之举。

王楠在细节上摸索出了适合自己的模式和道路。也成为了他逆势发展的根本所在。

目前来看,餐厅都面临房租高、人工成本高、食材成本高、无法有效地管理的难题,因此创业者在进入餐饮行业初期之前,一定要有较为清晰的认识。经营模式决定了店铺地理位置的要求,也决定了对产品和管理的要求。

通过王楠的案例,我们了解细节决定成败,模式决定了相应的经营策略。”

餐饮行业必须接地气,必须关注客户群体。而王楠的小饭店之所成功,就是因为了解本地市场,从细节与管理上下手!

“餐饮老板都说要做管理,其实管理靠什么?靠团队!打造团队,不仅要靠制度,更重要的要靠人才遴选。”

团队必须要相对固定而且有充满活力的!团队做高效,管理才能高效,模式才能发挥它的优势。最终才能在经营上达到理想的收入。

而王楠在经营过程中,每天会推出一个极致单品,来提高单品消费的人流量,销售额。

“顾客在饭店,来了就能吃,不需要等。吃完一擦嘴,给个好评:不错。这就够了。”王楠如是说

失败可以避免。德鲁克说“管理是一门技术,更是一门艺术,它可以学,但不可以教”,创业也是如此!